愛(ài)茶人常說(shuō)，人生得一知己難，得一好茶也難。也有茶友總問(wèn)：好茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么?究竟什么樣的茶才算好茶?
其實(shí)，茶的世界是多元的，每個(gè)人喜歡的可能都不一樣。一杯茶，怎樣才叫好，每個(gè)人的定義都不同。
那為什么經(jīng)常泡茶、喝茶的人為什么能辨別出好茶呢?答案就在他們的身體上。
是因?yàn)樗麄冋莆樟诉@四個(gè)關(guān)鍵詞：回甘、生津、喉韻與體感。
關(guān)鍵詞一：回甘
回甘，是指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過(guò)程。
回甘是喝茶帶來(lái)愉悅的體驗(yàn)。好的茶經(jīng)常自帶“回甘”，而回甘的強(qiáng)度和持久度常常作為評(píng)判好茶的標(biāo)準(zhǔn)。
好茶在初入口舌時(shí)，清甜微苦，在口腔回味綿長(zhǎng)，隨著時(shí)間的推移，甜味逐漸超過(guò)苦味，最終以甜味結(jié)束。在一口茶的滋味間，展現(xiàn)十足的反差與對(duì)比，給味蕾帶來(lái)神奇的沖擊與享受。
關(guān)鍵詞二：生津
指的是喝茶后，兩頰、舌面、舌底有唾液涌出。
· 兩頰生津，在品茶時(shí)，第一口很重要，抿一下，感覺(jué)一下兩頰是否分泌出唾液。茶葉的某些成分會(huì)刺激口腔收斂形成澀感及生津。要注意的是，并非所有澀感都會(huì)生津。
· 舌面生津，茶湯經(jīng)過(guò)口腔吞咽后，口內(nèi)唾液徐徐分泌出來(lái)，感覺(jué)柔和順滑。舌頭上面不斷分泌出唾液，隨后流入舌頭兩邊的口腔。
· 舌底鳴泉，生津的最高境界，重點(diǎn)在“鳴”，也就是接連不斷的意思。茶湯經(jīng)過(guò)口腔接觸到舌頭底部，舌頭底面會(huì)緩緩生津，不斷有涌出細(xì)小泡泡的感覺(jué)。這個(gè)過(guò)程更緩和持續(xù)。
關(guān)鍵詞三：喉韻
喉韻，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是喝茶之后，茶湯給喉嚨帶來(lái)的感覺(jué)，比如喉頭產(chǎn)生的甘爽回味。
茶湯在滿(mǎn)足口腔內(nèi)的味覺(jué)刺激之后，才深入到喉部甚至食道和胃部產(chǎn)生發(fā)熱的感覺(jué)。對(duì)于一些較資深的茶客，喉韻是他們品評(píng)茶葉優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)，甚至有時(shí)會(huì)指指喉嚨說(shuō)：“感覺(jué)茶湯下到這里了，好茶。”
關(guān)鍵詞四：體感
在中醫(yī)理論中，任何食品入口，身體依據(jù)其寒熱屬性，都會(huì)有對(duì)應(yīng)感受。茶湯進(jìn)入人體后，身體各器官對(duì)應(yīng)的感受——“寒、涼、溫、熱、酸、麻、脹、痛”是為體感。
而喝茶時(shí)的體感，也就是茶人們口中的茶氣。它是由茶葉中的有機(jī)鍺與多糖類(lèi)結(jié)合而溶于水產(chǎn)生，常表現(xiàn)為打嗝、身體發(fā)熱、發(fā)輕汗等。
體感強(qiáng)，是茶內(nèi)容含物質(zhì)豐富的一種體現(xiàn)，它只是一種客觀(guān)甚或是偶然的存在，不作為好茶的必然標(biāo)準(zhǔn)，而是個(gè)人身體與茶的交流，上升到茶氣，也僅代表的是個(gè)人的感受。
茶氣是人體對(duì)茶的自然反應(yīng)，不同體質(zhì)的人，反應(yīng)各不相同，所以不要以自己的感受去定義別人。
茶無(wú)上品，適口為珍。人的身體比思維更會(huì)挑好茶，思維可能會(huì)受他人的影響，而身體卻不會(huì)。所以需發(fā)掘深埋在身體甚至聲音里的線(xiàn)索，細(xì)細(xì)品味，從而找到適合自己的一款好茶。
